El Ayuntamiento de Fuentepelayo es la institución encargada de organizar todas las Ferias que se celebran a lo largo del año en el municipio.

El Consistorio corre con el peso organizativo, que comienza en septiembre con la solicitud para incluirla en el calendario de ferias de Castilla y León. En octubre y noviembre se buscan patrocinadores y subvenciones. En diciembre, la estructura está prácticamente cerrada y con el fin del año se remiten las cartas de inscripción. Una vez confirmadas, a principios de febrero, se fijan definitivamente el número y la ubicación de los expositores. Este trabajo conlleva un elevado coste que lo aporta básicamente el Ayuntamiento, con la colaboración de la Diputación Provincial de Segovia, de la Junta de Castilla y León y de otras entidades colaboradoras, como Caja Cega, Caja Segovia, ó Dibaq.